Chả chìa (hay cốt lết (phiên âm tiếng Pháp cotlete) theo phương ngữ Trung Bộ của tiếng Việt) là một món ăn làm bằng sườn heo chặt khúc ngắn, tuốt thịt về một đầu (đầu còn lại để làm tay cầm), chiên vàng và rang ngọt., chả chìa thực ra là phần thịt ba chỉ của heo rang cháy cạnh kết hợp nêm gia vị, bỏ đường và hành lá. Đây là một món ẩm thực của Việt Nam và cũng là đặc sản của Hải Phòng.[1] Nguyên liệu chính làm chả chìa chính là thịt heo mà cụ thể là sườn heo (ba chỉ/ba rọi) nhưng cũng có thể thay thế bằng sườn cừu...